La Regione Toscana ha da sempre individuato le Malattie Trasmesse da Alimenti (MTA) tra le priorità strategiche nell’ambito delle attività di prevenzione e controllo. Nel corso degli anni ha elaborato specifiche Linee Guida per la corretta gestione degli episodi di MTA, ha promosso l’integrazione multidisciplinare tra le diverse professionalità coinvolte nelle indagini epidemiologiche e nei controlli ufficiali e ha istituito il Centro di Riferimento Regionale per le Tossinfezioni Alimentari (Ce.R.R.T.A.), quale struttura di coordinamento e supporto tecnico-scientifico a livello regionale.
Con Decreto Dirigenziale n. 27056 del 23/12/2025, la Giunta Regionale della Toscana ha approvato l’aggiornamento delle “Linee Guida per la corretta gestione delle malattie veicolate da alimenti” e della relativa modulistica operativa.
L’aggiornamento si è reso necessario alla luce dei profondi cambiamenti intervenuti negli ultimi anni nei quadri epidemiologici di tali patologie, caratterizzati dall’emergere di nuovi patogeni, dall’evoluzione delle modalità di trasmissione e dal crescente verificarsi di episodi a carattere sovranazionale. Tali elementi hanno ulteriormente rafforzato la necessità di un approccio sistemico e integrato in un'ottica One Health.
Le nuove Linee Guida - in allegato - si articolano in due parti:
•        Allegato A, che definisce le azioni e le procedure operative per l’esecuzione delle investigazioni a seguito di segnalazione di sospetta MTA;
•        Allegato B, che raccoglie strumenti tecnico-scientifici di supporto agli operatori, finalizzati a facilitare e uniformare le attività di indagine.