La struttura Anestesia e Rianimazione dell'Ospedale San Giuseppe di Empoli per la parte legata alla Anestesia si occupa di tutte le attività legate alla gestione perioperatoria dei pazienti da sottoporre ad intervento chirurgico e della parte legata all'analgesia di parto, tecnica di anestesia che ha come obiettivo il controllo dei dolori del parto.
All’interno dell’Ospedale San Giuseppe di Empoli è presente un reparto di Terapia Intensiva Polivalente, dove viene svolta attività clinica ed erogati trattamenti terapeutici altamente specialistici. L’assistenza da parte del personale infermieristico e medico viene garantita 24 ore su 24.