Obiettivi

• Contribuire alla formazione di consumatori consapevoli, in grado di individuare rischi per la salute connessi all’alimentazione e i temi della sostenibilità
• Inquadramento dell alimentazione e sicurezza alimentare come determinante della salute
• Familiarizzare con concetti e terminologia specifica della produzione e del controllo ufficiale degli alimenti
• Far conoscer i principali elementi e i ruoli relativi al controllo ufficiale della filiera alimentare
• Dare strumenti per aumentare la capacità di discriminare tra le informazioni relative alla sicurezza alimentare e aumentare la capacità di recepire la comunicazione ufficiale del rischio
• Rendere i ragazzi capaci di utilizzare gli strumenti a disposizione del consumatore come la lettura e comprensione puntuale dell’etichetta e le corrette modalità di trattamento degli alimenti in ambiente casalingo

Come e’ strutturato 

Per questo percorso è necessario che l’insegnante sia presente e partecipi attivamente con l’esperto durante l’esposizione dei contenuti ai ragazzi

• un incontro on line di un ora con i docenti coinvolti nel percorso per condividere e definire i contenuti, trovare i collegamenti con la loro programmazione annuale, materiali didattici
• un incontro di 2 ore con l’esperto nella classe in presenza in Mugello e on line per le altre zone
• possibile ulteriore incontro di 2 ore per approfondire i contenuti emersi nel primo incontro

Temi affrontati:

• L’alimentazione come determinante di salute
• la definizione del concetto di rischio in relazione alla sicurezza alimentare
• principali rischi legati alla produzione alimentare e al consumo
• la gestione del rischio mediante il controllo di filiera
• le corrette modalità di manipolazione e utilizzo degli alimenti in ambito domestico e produttivo
• leggere e comprendere l’etichetta dei prodotti alimentari
• Il metodo HACCP e il piano di autocontrollo, strumenti per garantire la sicurezza degli alimenti dalla produzione al consumatore
• novità in campo alimentare (novel food, cibo etnico…), rischi e opportunità
• la piramide alimentare toscana (PAT), definizione del concetto di corretta alimentazione nel contesto delle produzioni agro-zootecniche regionali
• il ruolo e attività dei servizi di Sanità Pubblica deputati al controllo ufficiale degli alimenti e filiera delle responsabilità ( produttore – consumatore - controllore)
• riconoscere la corretta comunicazione del rischio (pubblicità internet, stampa) in relazione a notizie riguardanti alimenti ed emergenze sanitarie connesse al loro consumo

Referenti

Manuela Marchetti– e-mail  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Per l'adesione compilare:

Modulo C Studenti (scheda di adesione ai progetti) Pistoia a.s. 2022-23  

e inviare il modulo a: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.